筑牢“烟火气”安全防线，黄平县市场监管局开展流动摊贩食品安全培训

    街头巷尾的烟火气，承载着生活的温度，更关乎舌尖上的安全。为切实守护好这份“烟火气”，提升流动食品摊贩经营者的食品安全意识和规范操作水平。6月13日，黄平县市场监管局联合谷陇镇政府开展了流动食品摊贩食品安全培训，32名摊贩经营者参与了培训。

    培训聚焦食品安全主题，全面梳理分析了流动食品摊贩经营现状，结合《中华人民共和国食品安全法》、《贵州省食品安全条例》等法规要求，深入剖析流动摊贩经营中易发、高发的风险隐患：从食品原料采购查验（如何识别合格供应商、索证索票要点）、食品贮存规范（生熟分开、温度控制），到加工制作过程管控（关键环节卫生要求、避免交叉污染）、餐饮具清洗消毒（有效方法及频次），再到从业人员个人健康管理（持证上岗、规范着装）等环节，逐一梳理操作规范。重点针对煎炸用油安全、食材保鲜、防蝇防尘等流动摊贩常见薄弱项，提供可落地、易执行的解决方案。

    培训还结合日常监督检查发现的典型案例，以案释法，让经营者直观感受违规操作的法律后果与健康危害，要求各食品摊贩经营者深化思想认识，落实食品安全主体责任，全面开展问题自查，及时消除安全隐患。此外，食品摊贩应按规定在指定区域、限定时间内规范经营，并定期检查燃气灶具及管线阀门等设备安全，全方位提升食品安全保障能力。

    此次培训是践行“监管与服务并重”理念的切实举措，通过主动送知识上门、送服务到家，变被动监管为主动引导，提升了流动摊贩经营者自主管理能力。“以前光知道要干净，具体咋做才规范真不太清楚。这次培训讲得明明白白，像油多久必须换、生熟怎么分开放这些，回去我们就照着改！” 参训人员纷纷表示。

    下一步，黄平县市场监管局将持续加大对流动摊贩食品安全的检查力度，强化监管措施，营造一个既充满生活气息、又安全可靠的餐饮消费环境，让这份“烟火气”飘得更安心、更长久。